Ingrédients:
– 500 g de filet mignon de porc
– 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
– 2 gousses d’ail, émincées
– 1 cuillère à café de thym frais
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre au goût
Instructions:
1. Préparation de la viande : Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Assurez-vous que le filet mignon de porc est à température ambiante. Éponger la viande avec du papier absorbant pour enlever l’excès d’humidité.
2. Assaisonnement : Dans un petit bol, mélangez la moutarde de Dijon, l’ail émincé, le thym frais, le sel et le poivre. Enduisez généreusement le filet mignon de ce mélange, en veillant à bien couvrir toute la surface.
3. Saisir la viande : Dans une poêle allant au four, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-haut. Une fois chaude, ajoutez le filet mignon et faites-le saisir pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
4. Cuisson au four : Une fois le filet mignon bien doré, transférez la poêle au four préchauffé. Laissez cuire pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 63°C (145°F) pour une cuisson à point.
5. Repos : Retirez le filet mignon du four et laissez-le reposer pendant environ 5-10 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer et rend la viande plus tendre.
6. Service : Tranchez le filet mignon en médaillons et disposez-les sur un plat de service. Vous pouvez garnir de quelques brins de thym frais pour une touche décorative. Servez chaud, accompagné de légumes rôtis ou d’une purée de pommes de terre.
Conseils supplémentaires : Pour une sauce encore plus savoureuse, déglacez la poêle avec un peu de vin blanc après avoir retiré le filet mignon, puis incorporez-y un peu de crème fraîche pour créer une sauce onctueuse à servir sur la viande. Bon appétit !”
