Plongez dans un océan de saveurs avec cette fricassée de fruits de mer envoûtante ! La douceur des noix de Saint-Jacques et des gambas se marie à merveille avec la richesse de la crème au safran, offrant un plat à la fois raffiné et rempli de surprises gustatives. Prêt à faire sensation ?
Ingrédients :
– 12 noix de Saint-Jacques
– 200 ml de crème fraîche épaisse
– 100 ml de fumet de poisson
– 20 g de beurre doux
– 1 dose de safran
– 8 gambas ou grosses crevettes (décortiquées, avec la file d’attente)
– 1 échalote (finement ciselée)
– 50 ml de vin blanc sec
– 150 g de champignons de Paris (émincés)
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de persil frais (haché)
– Fleur de sel et poivre du moulin
Instructions :
1. Commencez par préparer les fruits de mer : décorez les gambas en laissant la file d’attente pour un joli visuel. Si nécessaire, nettoyez les noix de Saint-Jacques et épongez-les avec du papier absorbant.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer le mélange beurre et huile d’olive. Saisissez les noix de Saint-Jacques pendant 1 minute de chaque côté, puis ajoutez les gambas et faites-les dorer légèrement. Retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud.
3. Dans la même poêle, incorporez les champignons émincés et l’échalote ciselée. Faites revenir le tout jusqu’à ce que les champignons soient bien fondants.
4. Pour la sauce, déglacez la poêle avec le vin blanc, puis laissez réduire de moitié. Ajoutez ensuite le fumet de poisson et laissez mijoter pendant 2 minutes. Incorporez la crème fraîche et le safran, mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène. Laissez mijoter doucement pour que les saveurs se mélangent.
5. Récupérez les Saint-Jacques et les gambas, et remettez-les dans la poêle avec la sauce. Réchauffez doucement pendant 2 minutes pour bien les enrober sans trop les cuire.
6. Servez chaud : disposez la fricassée dans des assiettes creuses ou directement dans des coquilles pour un effet élégant. Ajoutez une touche de persil haché avant de déguster.
Nutritional Information: Cette fricassée est riche en protéines et en acides gras oméga-3 grâce aux fruits de mer. La crème apporte des lipides, tandis que les champignons et les herbes ajoutent des fibres et des vitamines. En somme, un plat complet pour vos repas.
Time: Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes
